Una de las piezas más selectas dentro la variedad de nuestros embutidos ibéricos. Está elaborado exclusivamente con presa de cerdo ibérico de bellota (trozo de magro situado entre el lomo y la paleta).

Una vez aliñado con pimentón, sal, ajo y orégano, se embucha para su posterior curado natural y maduración en bodega.

Se caracteriza por tener un tono más oscuro que el del lomo y presentar un corte veteado.