Músculo alargado y cilíndrico obtenido de la zona lumbar cercana al jamón. De color rojo oscuro, con muy poca infiltración grasa y muy tierno. Con un excepcional sabor ha sido siempre muy demandado por la restauración. Tradicionalmente se ha consumido a la plancha, aunque es muy versátil y se puede preparar de diversas maneras.

• Zona lumbar cercana al jamón
• Tierno y bajo en grasa
• De 0,5 Kg a 2 Kg
• Desde 22,00 €

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