Dans l’élaboration du Saucisson Ibérique de Gland et comme avec le chorizo, nous utilisons le meilleur porc ibérique, mais finement haché.

Nous l’assaisonnons avec du poivre noir moulu, nous le embossons dans un boyau de porc et nous le faisons mûrir pendant 5 ou 6 mois dans nos séchoirs et caves naturels. Le résultat est un produit unique qui se caractérise par sa texture charnue et son arôme intense.

Il est présenté au naturel ou emballé sous vide. Pour une dégustation adéquate, nous recommandons de le couper en fines tranches et de le servir à température ambiante.