La Sélection de Palette ibérique Pais de Quercus “Cebo de Campo” est est obtenu à partir des membres antérieurs du porc ibérique élevé dans nos fermes de Salamanque et d’Estrémadure.

L’élaboration est réalisée avec le même soin et le même dévouement que le reste de nos Palettes. La différence est que d’être un produit moins gras il nécessite moins de temps de maturation, un minimum de dix-huit mois.

Lorsqu’il est coupé, sa couleur varie entre le rouge profond et le rouge pâle. À la dégustation, il offre un goût doux avec une texture douce et délicate au palais.